Rustik tomatsuppe med silkentofu:

Det blev ikke til musaka, men til en meget lækker tomatsuppe. Lavede den med så meget kærlighed og meditativ tilstedeværelse som jeg kunne, på trods af den uendelige træthed jeg følte i krop og sjæl.

Det endte nu med at være ret hyggeligt, for da jeg stod i køkkenet begyndte det at sne kraftigt udenfor. Så fik tændt et par lys i vindueskarmen, og suppen simrede imens det hele lige så langsomt blev hvidt ude i verden. Suppen er perfekt på en kold forårsdag!

Du skal bruge:

2 løg

4 fed hvidløg

½ grøn chili

2 spsk. Stærk karry

½ l. kogt vand

2 ds. Øko. Hakkede tomater

1 terning grøntsagsbollion

1 kg. Friske tomater

2 ½ tsk. Havsalt

Et drys cheyennepeber

I spsk. Timian

300 g. silken tofu. (det passer med en blok øko. Tofu af mærket clearspring)

Hak løg i tern, og hvidløg i tynde skiver, hak chillien fint, og svits det hele i lidt olivenolie i din bedste suppegryde. Tilsæt karryen og lad den svitse med i et par min. Hæld vandet på og tilsæt de hakkede tomater og bollionen. Lad simre i ca. 10 min. Imens skærer du de friske tomater i tern, tilsætter dem efter de 10 min. er gået, sammen med havsalt, cheyennepeber, og timian. Lad suppen simre i ca. 20 min. Tilsæt nu tofuen. Du kan skære den i tern, jeg smider bare hele blokken i og rør rundt med et piskeris så den fordeler sig i suppen. (huske at dræne vandet fra tofuen før brug) Lad simre et par min. Velbekomme.

En hård uge!

Sikke en hård uge det har været. Min lille hund, min bedste ven er død! Han blev pludselig alvorligt syg, og dyrlægen kunne ikke finde ud af hvad der var galt med ham, trods blodprøver og røngtenbilleder! 

Han døde lørdag i sidste weekend, så det er præcis en uge siden i dag! Og hvilken uge det har været.

De første dage brugte jeg på bare at sidde og tude der hjemme, kunne slet ingenting. Om onsdagen hvor jeg var nødt til at tage på arbejde igen, kommer jeg derned, og alle er syge, så skulle være der alene for første gang. Jeg var fuldstændig færdig både fysisk og psykisk, men kom igennem både onsdag og torsdag på arbejdet. Jeg har heldigvis skriftligt arbejde der hjemme hver fredag. I morges vågnede jeg af en eller anden årsag kl. tyve min. over fem /: Og nu har jeg altså bare brug for at komme ovenpå igen, og helst inden mandag. Men hvordan kommer man hurtigt igen, ovenpå en uge med alt for lidt søvn, alt for lidt mad, og et humør der bare har været heeeelt i bund?? Det er som om min krop og mit sind er tunge at slæbe rundt på /: 

Jeg tænker at drikke en masse vand og grøn the. Prøve at få nok at spise, som frugt og bladgrønt. I aften er det min plan at samle mig sammen til at lave vegansk musaka! (Regner med at resultatet ender her på bloggen) 

Ud over det, skal jeg selvfølgelig forsøge at sove lidt igennem. 

Kære læser. Hvad gør i for at komme ind i kampen igen, når i har været helt nede og bide i gulvtæppet, både fysisk og psykisk??

Sund livsstil!

Der er så mange råd omkring sund livsstil! Jeg begyndte at leve som veganer for lidt over et år siden, og det er jeg virkelig glad for at jeg valgte at gøre! Nu er det så sundhedsasspektet som fylder for mig! Hvordan får man inkorporeret sunde vaner, hvordan får man  vitaminer og mineraler nok osv. osv. 

Der findes en million råd til netop dette formål! Men nu er jeg sådan indrettet at jeg gerne vil vide hvorfor det er sundt! Det kan både være godt og skidt, men det resultere ihvertfald i en masse research fra min side (: 

Nå, men man skal jo starte et sted, så jeg er begyndt at starte min dag med at drikke et glas lunt vand med citron som det første om morgenen! Og hvorfor så det?? Man starter dagen med hydrere kroppen, citronen tilfører vitaminer og mineraler, og det renser lidt ud efter en lang nats søvn! (Hvis man har fået sådan en altså!) 

Normalt starter jeg min dag med en kop stærk sort assam-the med rørsukker! Nu er det så et glas vand med citron, og så min elskede morgenthe! 

Håber i alle har sovet godt (: Hvad starter du din dag med??